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04/03/2013 Publié depuis Overblog …

Salade exotique aux multiples saveurs

Pour 4 personnes: 1 belle mangues 1/2 ananas 2 avocats 2 tomates 250 g de mesclum de salade 100 g de crevettes...

30/01/2013 Publié depuis Overblog …

Profiteroles de brandade de morue, émulsion d'huile de persil et betterave Chioggia.

Ingrédients : Prévoir 36 h pour dessaler la morue - 500 g de morue salée - 500 g de pommes de terre - 1 bouquet...

24/01/2013 Publié depuis Overblog …

Remrciements au chef qui m'a tout apris : Michel GUILLAUMOU

Je tenais à remercier mon chef, celui qui m'a tout apris : Michel GUILLAUMOU. Il n'y a pas de mots assez fort pour...

23/01/2013 Publié depuis Overblog …

Tartare de saumon aux fines herbes et huile vierges de légumes craquants aux agrumes, julienne de pommes Granny-Smith poché au sirop de citronnelle.

Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de saumon extra frais sans peau 1 petite courgette 1 carotte 1 petit poivron...

22/01/2013 Publié depuis Overblog …

Filet de boeuf juste poele, tagliatelles de carottes violettes, radis red meat et betteraves chioggia marinés au soja, caramel balsamique au fenouil, huile vierge de grenade.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de bœuf de 160 g 2 carottes violettes 2 betteraves chioggia 2 radis Red...

22/01/2013 Publié depuis Overblog …

La betterave chioggia, le radis red meat, la carotte violette

La Betterave de Chioggia La Betterave de Chioggia est une variété très hâtive. La Betterave de Chioggia est ronde,...

19/01/2013 Publié depuis Overblog …

Dos de cabillaud poêlé, sphère de chèvre et caramel balsamique aux graines de fenouil

Sphères de chèvre: Mixait 125 g de fromage de chèvre avec 45 g de crème liquide, une cuillère à café de miel, de...

18/01/2013 Publié depuis Overblog …

Pavé de biche sauce grand veneur

PAVES DE BICHE SAUCE GRAND VENEUR • Pavé(s) de biche de 160 g : 6 • Carcasse de gibier : 500 g • Airelle(s) fraîche(s)...

18/01/2013 Publié depuis Overblog …

Tartare de bœuf au couteau, huile tartare à ma façon, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olives . Sauce tartare...